• Закрыть ... [X]

    О селедке: история России, голландский посол, новейшие блюда

    заметка

    Для России белая рыба всегда была особой рыбой - как относительно маленькой, так и довольно крупной селедкой. Он разделен на «Егорьевск» (до 22 см, нереста в апреле) / «Ивановская» (32-34 см в длину, нерестится с мая по июнь). Егорьевская сельдь, в свою очередь, является:


    • Кандалакша;

    • Онежская;

    • Двинская.

    Жизненный цикл «Егорьевской» сельди составляет от семи до восьми лет, а «Ивановская» сельди - от тринадцати до четырнадцати. Крупнейшие особи Ивановской сельди приходят на Соловецкий архипелаг. Их называют «Соловки».


    Известная цитата отца Павла Флоренского о местной сельди: «В море вы ловите ... знаменитую Соловецкую сельдь, отличающуюся очень нежным мясом; как только я попробовал, и, несмотря на плохое соление, я убедился, что эта сельдь действительно, неизмеримо лучше обычного. »


    Возможно, святому отцу не повезло со временем дегустации, что связано с сезонными миграциями Беломорского побережья, когда первая «Егорьевская» поймана первым, которая не работала на жире в начале весны и, следовательно, только поместился на свободного (ферментированного) посла, принадлежащего «Печоре».


    Даже большая «Ивановская» сельдь по-прежнему худая, подходит к побережью (это происходит в июне-июле). А сама королевская сельдь «Соловки Иваново» может быть испытана исключительно в октябре, в период сильных штормов, когда Соловки являются родиной только местных туристов, которые были задержаны из-за плохой погоды.

    Полезный совет

    Соловковская сельдь была популярна в России исключительно из-за ее редкости, потому что даже новгородские купцы XV века ввозили сельдь из Голландии. Но даже при Петре I, которому легендарная кулинарная фраза о русской «водке-селедке» приписывается легенде, она не была распространена, и только во второй половине XVIII века царствование императрицы Елизаветы Петровны в обширное рыбное меню, в котором было даже блюдо под названием «Сельдь щеки», этот процесс стал широко распространенным.


    Впервые в России Елизавета Петровна организовала травление сельди по точно голландским рецептам, который в 1766 году издал указ «О Соловецкой сельди и людях».


    Чтобы перевести указ в реальность, «... два естественных голландских сельди-рыбака, дядя и племянник, которые позже научили русский народ на берегах Черного моря очистить, солить и поставить селедку на голландском в бочках ...» ,


    Голландцы, изданные императрицей, провели целый год на побережье Белого моря, чтобы обучить прибрежных жителей более тонким нитям голландской солончаковой сельди. «... Великое дело для Беломорской страны было в конце 1767 года, потому что в то время возвращавшиеся обратно иностранцы из города Архангельска возвращались». Тем не менее, новое засоление в этот период не укоренилось. Это произошло из-за его высоких цен.


    В конце голландской науки Государственный коммерческий колледж подписал десятилетний контракт с бюджетным финансированием области с двумя торговцами из Каргополя, Святоносова и Звягина, которые получили исключительное право на торговлю такой селедкой. Из-за раздора партнеров, которые все время случались, случай с селедкой «не горел».


    Похожие статьи


    Как написать письмо для ege в 2019 году
    Что такое стеарат магния
    Как установить поврежденный файл
    Как выбрать хороший бренди
    Альтернативные символы Олимпиады в Сочи
    Совет 2: Как применять блеск на веках
    Как снять документальное кино
    10 правил оптимиста




    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


    opcionbinariadigital.site